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Mercati della Terra di Slow Food « Indietro

Il panificio Longoni è presente ai mercati della Terra di Slow Food. Ha uno storico forno a legna a Carate Brianza e punti vendita tra Milano e Brianza. Da Longo­ni usano grani antichi e pregiati come l’eccellente Tumminia. «Il lievito madre ­- spiega Jean Marc Vezzoli è sapore e risparmio. Migliora il gusto e il pane dura di più̀ perché́ trattiene l’umidità. Sono pronto a sfidare chiunque: le mie pagnotte non sono mai vecchie. Basta bagnarle un po’ e rimetterle in forno e tornano in vita». 

Fonte: La Gazzetta dello sport

Rubrica: SAPORI E SAPERI | GAZZA GOLOSA

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